Kung ang iyong hamon ay masyadong maalat, ang pagbabanto ay isang mahusay na paraan upang alisin ang ilan sa maalat na lasa. Kunin ang ham at ilagay ito sa isang lalagyan ng sariwa, malamig na tubig. Takpan ang lalagyan ng takip o aluminum foil. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa refrigerator nang hindi bababa sa 2-4 na oras.
Paano mo ayusin ang maalat na karne pagkatapos magluto?
Upang ayusin ang sobrang inasnan na karne, bigyan lamang sila ng mabilisang banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, at patuyuin ang mga ito ng isang tuwalya ng papel kapag tapos ka na. Maaari mo ring ilabas ang asin mula sa asin na baboy o bacon na sa tingin mo ay masyadong maalat sa pamamagitan ng pagbabad dito sa tubig nang hindi bababa sa dalawang oras bago mo ito ihain.
Paano mo ayusin ang maalat na nilutong baboy?
Sabihin nating bumili ka ng isang grocery store na hamon, isang pakete ng bacon, o ilang maalat na baboy na masyadong maalat. Takpan ng tubig ang nakakasakit na baboy at hayaan itong umupo ng ilang oras. Ang sobrang asin ay tatagas sa tubig. Ang pagdaragdag ng starch ay isang mabilis na pag-aayos para sa sobrang maanghang na sopas, tulad ng sa Thai chicken curry.
Paano ka makakakuha ng asin mula sa mga hiwa ng ham ng bansa?
Magluto ng mga hiwa ng ham sa isang kawali na may laman na humigit-kumulang 1/4 pulgada ang taas ng lemon-lime soda o apple juice. Ang tamis ng mga inuming ito ay sumasalungat sa alat ng hamon. Kung ang hamon ay hindi masyadong maalat pagkatapos ibabad ang tubig, hindi na kailangang gawin ang hakbang na ito.
Gaano katagal dapat ibabad ang ham bago lutuin?
Kung gusto mong ibabad ang ham pagkatapos ay maglaan ng 8 oras para sa isang napakaliit na joint at hanggang 24 na oras para sa isang malaki. Siguraduhin na ang gammon ay pinananatiling malamig sa panahon ng pagbabad at ang tubig ay kailangang palitan tuwing 6-8 na oras (palitan ang kalahati para sa mas maliliit na joints).
Kailangan mo bang magpagaling ng ham?
Sa kabila ng pangalan nito, ang hindi na-cured na ham ay ginagamot, sa mas natural na paraan. Sa pag-abot sa mamimili, maliban kung iba ang nakasaad, karamihan sa mga karneng hindi nagamot ay lubusang niluto. Nangangahulugan ito na ang kailangan mo lang gawin ay itapon ang ham sa oven, painitin ito sa gusto mong temperatura, ihain ito, at tamasahin ito!
Maaari mo bang gamutin ang ham na walang balat?
Ang basa o tuyo na pinagaling na ham ay nangangailangan na alisin mo ang balat nang kaunti! Ang asukal, pampalasa, temperatura at pasensya na maaari mong tulungan sa pamamagitan ng pag-edit nito ay nangangailangan ng ham na magsimula ka sa magaspang...
Gaano katagal bago gamutin ng asin ang ham?
Ang tradisyonal na apat na hakbang na pamamaraan ay:
- Hugasan ang ham gamit ang isang matigas na balahibo na brush, alisin ang pinakamaraming asin hangga't maaari.
- Ilagay ang ham sa isang malaking lalagyan, takpan ng malamig na tubig, at hayaan itong tumayo ng 10 hanggang 12 oras o magdamag.
Ano ang pagkakaiba ng sugar cured ham at country ham?
Ang country ham ay may malalim, mayaman at matinding maalat na lasa na tuyo-gumaling sa mahabang panahon. Ang mga ham ng lungsod ay ginagamot sa isang solusyon ng asin, tubig, mga preservative at iba't ibang matamis o malasang lasa at kadalasan ay pinausukan sa mga hardwood tulad ng maple o hickory para sa isang mahusay na bilugan, mausok na lasa.
Paano mo aalisin ang asin sa ham bago lutuin?
Ibabad ang ham magdamag sa tubig upang maalis ang asin. Pagkatapos, hugasan ng maligamgam na tubig at isang matigas na brush upang alisin ang amag at paminta. Tradisyonal na Paraan: Lutuin ang ham sa isang mababang oven sa isang natatakpan na kawali na may isang litrong tubig lamang. Maaari mo ring ilagay ang hamon sa isang palayok at takpan ng sariwang tubig.
Ano ang pagkakaiba ng country ham at city ham?
Ang mga ham ng lungsod ay paunang niluto, ibig sabihin, ang kailangan mo lang gawin upang maihanda ang ham sa bahay ay unti-unting painitin ito sa oven na nakatakda sa mababang temperatura. Maaari mo ring hiwain ang isang piraso ng hamon at kainin ito ng malamig o iprito ito sa isang kawali. Ang mga country ham ay dry-cured at maaari ding pinausukan.
Paano ginagamot ang mga ham ng bansa?
Ang country ham ay ang pinatuyo na hind leg ng isang baboy na bumabalik sa paraan ng pag-imbak ng pagkain bago ang mekanikal na pagpapalamig. Ang mga ham ay inalis at pinayagang lumamig magdamag bago ang asin, asukal, at iba pang pampalasa ay ihagis sa hamon upang simulan ang proseso ng paggawa ng isang country ham.
Bakit napakaalat ng country ham?
Paghahanda ng Country Ham Ang mga country ham ay pinapanatili ng asin, ibig sabihin, ang mga ito ay pinatuyo sa asin. Ginagawa nitong masyadong maalat para sa pagkonsumo. Sa pamamagitan ng pagbabad sa inasnan na hamon sa tubig, ang asin ay nakuha mula sa karne habang nagdaragdag ng kahalumigmigan. Sinasabi ng ilan na kailangang ibabad ang ham ng bansa nang mga 6 hanggang 12 oras.
Maaari ka bang kumain ng country ham hilaw?
Ang dry-curing na may asin ay nakakatulong na maiwasan ang paglaki ng bacteria, na ginagawang ligtas ang mga ham na kainin nang hindi luto. Dahil ang mga country ham ay palaging niluluto sa mga estado sa Timog kung saan sila ay gumaling, karamihan sa mga producer ng country-ham ay hindi isinasaalang-alang ang mga ito na handa nang kainin na karne tulad ng prosciutto.
Luto na ba ang Country Ham?
Ang mga hamon ng bansa ay hindi ganap na niluto, ngunit napanatili ng lunas. Karaniwang ibinebenta ang mga ito sa mga tindahan na hindi naka-refrigerate bilang buo, mga bone-in na ham na nakabalot sa magaspang na cotton bag, na may mga naka-print na markang nagpapakilala sa mga bag. Ang country ham ay ibinebenta din sa presoaked, sliced, ready-to-cook form, kadalasang naka-vacuum-packaged.