Kapag bumibili ng brisket para sa corned beef, magplano ng humigit-kumulang 3/4 pounds bawat tao, o hanggang isang libra bawat tao kung gusto mong tiyaking may natira para sa mga bagay tulad ng sandwich at hash.
Gaano katagal ang pagluluto ng 6 na libra ng corned beef?
Kumulo ng 45-50 minuto bawat libra (hanggang lumambot ang karne). Humigit-kumulang 2 ½ -3 ½ oras. Kapag malambot na, alisin ang karne mula sa kaldero at takpan (ireserba ang pagluluto ng likido, ito ay magpapalala sa iyong mga gulay). Ilagay ang corned beef sa 250°F oven para manatiling mainit.
Gaano karaming timbang ang nawawala kapag nagluluto ka ng corned beef?
Kapag bumili ka ng corned beef, tandaan na ang brisket ay maaaring lumiit ng hanggang one-third kapag naluto. Kaya kakailanganin mong magplano nang naaayon para sa bilang ng mga servings. Halimbawa, bumili ako ng 3-pound na pakete, na tinitimbang ng buong pakete. Matapos maluto ang brisket, mayroon akong halos 1½ libra ng lutong karne.
Tinatakpan mo ba ng tubig ang corned beef?
Sa halip: Magsimula sa pamamagitan ng pagpuno ng isang malaking palayok ng sapat na tubig upang ang corned beef ay lubusang lumubog. Alisin ang takip upang suriin ang antas ng likido sa buong proseso ng pagluluto at magdagdag ng mas maraming tubig, kung kinakailangan. Ang maliit na hakbang na ito ay titiyakin na ang isang napaka-malambot na corned beef ang magiging resulta.
Bakit naging matigas ang corned beef ko?
Ang Pagluluto sa Isang High Temperature Brisket ay hindi isang fan ng mataas na temperatura. Kapag niluto sa mataas nang masyadong mahaba, ang corned beef ay malamang na maging matigas at chewy kaysa malambot at malambot. Sa halip: Anuman ang paraan ng pagluluto, ang corned beef ay pinakamainam na lutuin sa mahinang apoy.
Paano mo malalaman kung tapos na ang corned beef?
Paano malalaman kung tapos na ang corned beef? Dapat itong maging kulay-abo na kayumanggi sa puntong iyon, ngunit maaari mo pa ring suriin ito gamit ang isang thermometer upang makatiyak. Tandaan na ang corned beef ay kailangang maabot ang panloob na temperatura na 145°F upang maging ligtas na kainin.
Mas lumalambot ba ang corned beef kapag mas matagal mo itong niluto?
Kapag niluto sa isang pigsa ng masyadong mahaba, ang corned beef ay malamang na maging matigas at chewy, sa halip na malambot at malambot. Gawin ito sa halip: Anuman ang paraan ng pagluluto, ang corned beef ay pinakamainam na lutuin sa mahinang apoy.
Paano mo gawing mas malambot ang corned beef?
Ang corned beef ay dapat na pinainit sa itaas ng 250 degrees Fahrenheit, upang maghiwalay ang matigas at magaspang na karne. Ang pag-simmer nito sa paraang ito ay maaaring muling buhayin ang lasa at texture nito. Hayaang kumulo ang corned beef ng mga 30 minuto. Tinatapos nito ang proseso ng pagluluto at ginagawa itong malambot.