Ayusin ito sa ngayon: Hayaang lumamig nang lubusan ang iyong cheesecake, pagkatapos ay takpan ito at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap itong malamig. Kapag ito ay, alisin ito, punan ang isang mangkok ng maligamgam na tubig, at kunin ang alinman sa isang spatula o spreader, mas mabuti ang isa na metal.
Ano ang mangyayari kung Nag-overbake ako ng cheesecake?
Ang overbaked cheesecake ay pumutok at ang texture ay magiging tuyo at magaspang. Ang mga protina ng itlog ay nagiging matigas at mahigpit na nakapulupot kapag mabilis na niluto sa mataas na temperatura, ngunit maaaring maging malasutla-makinis at creamy kapag malumanay na niluto sa mababang temperatura.
Maaari mo bang i-save ang isang overbaked cheesecake?
Sa kasamaang palad, kapag nabasag mo na ang iyong cheesecake, hindi mo na ito maaayos nang eksakto; naroon ito upang manatili. Sa kabutihang-palad, ang mga hindi perpektong cheesecake ay masarap pa rin at madali mong maitago ang mga bitak. Inirerekomenda ni Catherine na lagyan ng sariwang whipped cream ang iyong cheesecake.
Paano ko malalaman kung Nag-overbake ako ng cheesecake?
Ang gitna ng iyong cheesecake ay dapat pa rin umaalog kapag inalis mo ito sa oven; magpapatuloy ito sa pagluluto habang lumalamig sa counter. Iwanan ito sa oven hanggang sa ito ay ganap na matibay, at ito ay mabibiyak (at mabibitak) sa oras na ito ay handa nang kainin.
Ano ang gumagawa ng cheesecake na siksik o malambot?
Sa pagsubok ng mga itlog, nalaman namin na ang isang magandang cheesecake ay nangangailangan ng kumbinasyon ng parehong puti at yolks. Ang mataas na init ay maganda ang browned ng graham cracker crust at naging sanhi ng pagbuga ng mga itlog. Ang mahinang apoy ay malumanay na niluto ang cake sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-dehydrate nito upang ito ay siksik ngunit creamy ang texture.
Ano ang hitsura ng undercooked cheesecake?
Sasabihin mo kaagad kapag ang iyong cheesecake ay kulang sa luto dahil ito ay basang-basa at malikot at ang batter ay tumatagos mula sa mga gilid. Iwanan lamang ito upang maghurno ng 10 minuto sa isang pagkakataon at patuloy na suriin ito.
Bakit nabasag ang cheesecake ko?
Ang over-mixing ay nagsasama ng sobrang hangin, na nagpapataas ng cheesecake habang nagluluto (gaya ng ginagawa ng souffle), pagkatapos ay bumagsak habang lumalamig ito. Habang lumalamig ang cheesecake, kumukuha ito, at kung ang mga gilid ay nananatiling dumikit sa kawali, nabubuo ang mga bitak.
Paano ko aayusin ang cheesecake ko?
Paano Ayusin ang Basag na Cheesecake
- Palamigin ang iyong cheesecake. Ang pag-aayos ng mga bitak ay mas gumagana kapag ang iyong cheesecake ay malamig.
- Pindutin ang mga bitak na sarado hangga't maaari gamit ang malinis na mga daliri.
- Isawsaw ang isang offset na spatula sa mainit na tubig upang maging maganda at mainit ito.
- Ulitin ang hakbang 3, punasan ang spatula sa pagitan ng oras, hanggang sa mawala ang iyong crack.
Bakit browned ang cheesecake ko sa ibabaw?
Ang cheesecake ay isang napaka-pinong dessert at napakahalaga na ang proseso ng pagbe-bake ay naisakatuparan nang maayos upang magbunga ng isang cake na pantay na luto at puti sa ibabaw. Ang mga cheesecake na na-overcooked, kahit na bahagyang, ay maaaring magresulta sa mga tuktok na gilid ng cake upang maging kayumanggi.
Kailangan mo ba ng paliguan ng tubig para sa cheesecake?
Ang batter ng cheesecake ay karaniwang isang custard. Ito ay maselan, kaya gusto mong i-bake ito nang dahan-dahan at pantay-pantay nang hindi nababalot ang tuktok. Ang pinaka-epektibong paraan upang gawin ito ay ang paghurno nito sa isang paliguan ng tubig. Ang paraan ng water bath na ito ay nagluluto ng cake nang napaka-dahan-dahan, para hindi ito magdidilim, mabaluktot, o pumutok.
Ano ang maaari kong gamitin sa halip na isang springform pan para sa cheesecake?
Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng isang 10-inch springform pan, isang 9x13 pan, 9-inch tube pan o 10-inch Bundt cake pan ay magandang pamalit. Maaari ka ring gumamit ng maraming kawali para sa batter, kahit na kakailanganin mong doblehin ang crust. Ang dalawang deep-dish pie plate, 9-inch cake pans o 8x4-inch loaf pans ay gagana nang maayos.
Ano ang ginagawa ng water bath para sa cheesecake?
Ano ang Cheesecake Water Bath?
- Ang mga cheesecake ay mabigat sa itlog.
- Ang singaw mula sa mainit na tubig ay magtataas ng cheesecake nang dahan-dahan at pantay, na binabawasan ang panganib ng mga bitak sa ibabaw.
- Ang mabagal at kahit na steam baking na paraan ay nakakatulong na pigilan ang cheesecake na lumubog pabalik habang lumalamig ito.
Ano ang silbi ng isang paliguan ng tubig para sa cheesecake?
Kapag naghurno ka sa isang paliguan ng tubig, ang tubig sa paligid ng kawali ay hindi kailanman magiging mas mainit kaysa sa 212 degrees, gaano man kainit ang oven. Binibigyan nito ang gitna ng cheesecake ng oras upang magluto nang hindi nag-overcooking sa labas. Ang hindi pantay na pagluluto ay maaaring maging sanhi ng pagbuga, paglubog, o pag-crack ng cheesecake.
Alin ang mas magandang i-bake o hindi i-bake ang cheesecake?
Samantalang ang isang inihurnong cheesecake ay may mga itlog sa recipe, pagkatapos ang cheesecake ay inihurnong sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ito ay lumalamig sa refrigerator. Magkaiba talaga ang texture ng dalawang cheesecake na ito. Ang no-bake na bersyon ay mas malambot at halos parang mousse. Parehong talagang masarap.
Bakit basa ang aking cheesecake sa ilalim?
Paminsan-minsan, ang pagpuno ng cheesecake ay maaaring tumagos sa base ng biskwit na nagiging sanhi ng pagkabasa nito. Tip: Upang makakuha ng higit na crispness sa base ng cheesecake, lagyan ng kaunting puting itlog sa ibabaw ng layer ng biskwit bago mo ito lutuin.
Paano mo ayusin ang No Bake Cheesecake?
Sa karamihan ng mga kaso, ang pinakamahusay na paraan upang ayusin mo ang iyong recipe para sa isang no-bake cheesecake (ipagpalagay na ang recipe na iyong sinusunod ay hindi mali), ay ang pagdaragdag ng gelatin sa cheesecake. Ang gelatin ay isang natural na pampalapot at ito ay ginagamit sa maraming mga recipe upang makatulong na magpalapot ng mga sarsa, custard, at iba pang mga pagkain.
Ano ang gagawin ko kung ang aking cheesecake crust ay basa?
HUWAG KANG MAG-ALALA! Hayaang lumamig ang cake ayon sa mga tagubilin sa recipe. Hiwain, gupitin, i-scoop lang ang bahagi ng cake (hindi ang crust) sa isang mas maliit na ulam — mas mabuti ang isang bagay na may mga gilid tulad ng isang mangkok o ramekin. Takpan at ilagay sa refrigerator. Dinurog ang ilang graham crackers na parang gumagawa ka ng isa pang crust na may malalaking piraso lang.
Paano mo pipigilan ang cheesecake crust na dumikit sa kawali?
Matunaw ang humigit-kumulang 2 kutsarang mantikilya sa kawali, paikutin ito sa ilalim at gilid ng kawali, pagkatapos ay balutin ang kawali ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng mga mumo. Ang iyong cheesecake ay hindi pumutok, o dumidikit sa kawali.