Ang salted butter ay binuo upang maiwasan ang pagkasira, at upang i-mask ang lasa ng rancid butter. Ang maasim-mapait na lasa ay makikilala sa rancidity (i.e. soapy, baby-vomit, blue cheese). Kapag naging rancid ang mantikilya, hinahati ito ng enzyme lipase sa glycerol at fatty acids.
Ano ang amoy ng spoiled butter?
Maswerte ka—sa kabutihang palad, madaling malaman kung nasira ang mantikilya. Ang sira na mantikilya ay magiging masyadong malambot o masyadong matigas at posibleng maging amag. Kung hindi ka sigurado, maghanap ng mga pagkawalan ng kulay o maasim na amoy at/o lasa. (Huwag mag-alala: ang pagkain ng kaunting halaga ay hindi dapat makasama sa iyong kalusugan.)
Maaari bang maging keso ang mantikilya?
Hindi, ang mantikilya ay hindi nagiging keso. Ang iyong mantikilya ay naging rancid (ang mga taba ay na-oxidized). Sa pinakamaganda, medyo parang parmesan o asul na keso ang amoy nito, sa pinakamasama, baby puke.
Alin ang mas masahol na mantikilya o keso?
Ang kanilang pag-aaral, na inilathala sa American Journal of Clinical Nutrition, ay natagpuan na ang mga taong kumakain araw-araw na servings ng keso para sa anim na linggong pagitan ay may mas mababang LDL, o "masamang" kolesterol, kaysa noong kumain sila ng isang maihahambing na halaga ng mantikilya.
Maaari ka bang magkasakit ng spoiled butter?
Dapat itong ituro na ang rancid butter ay hindi makakapagpasakit sa iyo, ngunit hindi ito matitikman o maamoy nang napakasarap. Ang rancidity ay sanhi ng pagkakalantad sa oxygen, liwanag at init.
Maaari mo bang gamitin ang mayonesa sa pagprito?
Ang mayonnaise ay hindi masusunog na kasingdali ng mantikilya, madali itong kumalat nang hindi napunit ang tinapay, at hindi nababad kapag natunaw ito. Dahil ang pangunahing sangkap ng mayo ay mantika, ito ay perpekto para sa pagprito.
Ano ang maaari mong gamitin kung naubusan ka ng gatas?
Kung nauubusan ka lang ng gatas at ayaw mong magtungo sa tindahan, gamitin ang mga pagpapalit na ito para matipid ang iyong pagluluto.
- Cream o Half-and-Half.
- Evaporated o Powdered Milk.
- Sour Cream o Plain Yogurt.
- Tubig (o Tubig at Mantikilya)
- Gatas ng Nut.
- Gatas ng Soy.
- Gatas ng Oat.
- Gatas ng Bigas.
Ano ang maaari mong gamitin sa paggawa ng mac at keso nang walang gatas?
Ihagis ang iyong ginutay-gutay na keso na may gawgaw at tunawin ito sa evaporated milk kung mayroon ka! Lagi kong ginagawa itong walang gatas. Ito ay gumagana nang maayos. Gumagamit ako ng kulay-gatas sa aking macaroni at keso sa halip na gatas.
Mayroon bang anumang bagay na maaari mong palitan ng gatas?
Bilang kahalili, kung ang pag-inom ng pagawaan ng gatas ay hindi nag-aalala para sa iyo at nagkataon na naubusan ka ng gatas, maaari mong palaging palitan ang yogurt, powdered milk, evaporated milk, condensed milk, o sour cream.