Sila ay malamang na mas maliit, mas payat na isda. Ang trout, bakalaw at salmon ay ilang mga halimbawa. Tulad ng makikita mo mula sa tsart, ang mga patumpik na isda ay hindi dapat i-marinate hangga't matatag na isda dahil mas mabilis itong maluto sa marinade. Siguraduhing hindi kailanman maghain ng seafood na may hilaw na atsara.
Gaano katagal ka mag-atsara ng isda?
Ibabad ang mga fillet ng isda sa buttermilk ng mga 2 minuto, alisin at hayaang maubos ang labis.
Maaari ba akong mag-marinate ng isda sa lemon juice magdamag?
Kapag naglagay ka ng karne sa acidic marinade (tulad ng lemon juice), magkakaroon ng denaturation ng mga molekula ng protina sa ibabaw ng karne. Kaya, okay na ibabad ang isda sa lemon bago lutuin, basta't mag-ingat ka na huwag iwanan ang isda sa lemon juice nang masyadong mahaba.
Maaari ka bang mag-atsara ng isda sa loob ng 24 na oras?
Kaya't hindi ang isda ay hindi makikinabang mula sa isang pag-atsara, hindi lamang na hindi mo maaaring ihagis ang isang maginoo na pag-atsara at iwanan ang isda na umupo dito nang magdamag. Sa ganoong uri ng pag-atsara, ang 30 hanggang 60 minuto ay higit pa sa sapat, depende sa kung ang iyong mga piraso ng isda ay makapal o manipis.
Maaari mo bang iwanan ang salmon na mag-marinating magdamag?
Ang pag-marinate ng salmon magdamag ay depende sa kung anong uri ng marinade ang iyong ginagamit. Kung ito ay acid tulad ng lemon, o suka, hindi mo nais na i-marinate ang salmon nang higit sa 30 minuto. Ang sabi, ang aming Soy Ginger Salmon Marinade ay hindi acid based, kaya maaari kang mag-marinate magdamag kung gusto mo.
Masarap bang mag-atsara ng isda?
Magandang ideya na mag-marinate ng isda at shellfish bago ito ihagis sa grill o gumamit ng ibang paraan ng pagluluto na may mataas na temperatura. Ang isang mahusay na marinade ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa, pinapanatili din nito ang malambot na karne. Ang sobrang moisture sa marinade ay pumipigil sa seafood na mabilis na matuyo.
Gaano katagal maaaring manatili ang marinated salmon sa refrigerator?
Ang pagtimpla sa isda ng asin at paminta bago lutuin ay kinakailangan para sa masarap na lasa, ngunit kasinghalaga rin nito kapag tinimplahan mo. Kapag masyadong maagang tinimplahan bago lutuin, magsisimulang sirain ng asin ang mga protina sa salmon at maglalabas ng moisture sa isda.
Nagluluto ba ng isda ang lemon juice?
Ang lemon juice ay isang napaka acidic na likido na maaari mong gamitin upang "iluto" ang iyong isda nang hindi gumagamit ng init, na lumilikha ng isang ulam na tinatawag na ceviche na karaniwan sa Central at South America. Ang acid sa lemon juice ay chemically denatures ang mga protina sa iyong isda, katulad ng paraan na ang mga protina ay na-denatured kapag pinainit.
Gaano katagal maaari mong itago ang adobong isda sa refrigerator?
Kapag naka-imbak nang maayos sa refrigerator, ang sariwang isda ay dapat na lutuin sa loob ng dalawang araw, hanggang tatlo, mula sa oras na binili ito. Ang buhay ng istante ay nag-iiba-iba mula sa mga species hanggang sa mga species, na ang ilan ay bahagyang mas matagal. Ang dalawang araw ay isang magandang tuntuning dapat sundin.
Gaano katagal maaaring manatili sa freezer ang adobong isda?
Naka-on o naka-off man ang balat, ang temperatura ay dapat nasa medium hanggang mataas na init, depende sa recipe, sa paligid ng 400-450 degrees Fahrenheit. Ngayong preheated na ang iyong grill, halos handa ka nang simulan ang pag-ihaw ng iyong isda.
Paano ka mag-marinate?
Kailangan lang i-marinate ang salmon ng mga 15–30 minuto. Simulan ang paghahanda ng marinade isang oras bago mo planong kumain, o mas kaunti pa, depende sa iyong paraan ng pagluluto.
Maaari ka bang mag-marinate ng tuna nang masyadong mahaba?
I-marinate ang mga tuna steak nang mabilis para magkaroon ng lasa. Kung hindi ka sumusunod sa isang recipe at gumagamit ng mga acidic na sangkap, i-marinate ang tuna sa inirerekomendang oras na 20 minuto o hindi hihigit sa 30 para maiwasan ang pagluluto ng tuna sa marinade. Kung gumagamit ka ng nonacidic marinade, maaari mong iwanan ang mga tuna steak dito hanggang isang oras.
Maaari ka bang mag-marinate ng frozen na isda?
Hindi ka maaaring mag-marinate ng frozen na kahit ano. Kailangan mong matunaw ito nang maayos. Ang pinakamahusay na paraan ay sa refrigerator sa magdamag. Kung ang isda ay naka-vacuum sealed sa plastic, maaari mo itong lasawin nang mabilis: Maglagay ng malaking mangkok sa lababo at punuin ito ng malamig na tubig.
Dapat mo bang i-marinate ang Cod?
Palamigin ang bakalaw magdamag para sa pinakamalakas na lasa. Kapag mas matagal itong nag-marinate, magiging mas malasa at basa ang bakalaw. Kung wala kang ganoong karaming oras, sapat na ang 30 minuto sa marinade.
Bakit mo binabad ang hito sa gatas?
Ibabad lang ang hito sa gatas ng isang oras bago iprito para maalis ang anumang natirang malansang lasa. Ang cornmeal crust ay lumilikha ng perpektong magaan at malutong na texture. Sinabi ni Jack na ang hito ay tapos na kapag "karamihan sa mga bulubok ay huminto at ang mga fillet ay nagsimulang lumutang."
Paano mo iimbak ang adobong isda sa refrigerator?
Maaari kang mag-imbak ng adobong manok sa iyong refrigerator sa loob ng dalawang araw. Maaaring i-marinate ang beef, veal, pork, at lamb roast, chops, at steaks hanggang 5 araw. Lutuin ito nang ligtas: Tiyaking gumamit ng thermometer ng pagkain at lutuin ang karne sa isang ligtas na minimum na panloob na temperatura.
Gaano katagal ang mga sariwang nahuling isda sa refrigerator?
Maaari mo bang i-marinate ang hipon magdamag?
Sa teknikal na paraan, hindi mo kailangang i-marinate ang hipon sa magdamag ngunit ito ang perpektong recipe kung gusto mong gawin ito nang maaga.
Gaano katagal maaari mong i-marinate ang hipon?
Depende sa marinade. Kung ito ay acidic (lemon, kalamansi, orange, atbp.), 30 minuto o mas kaunti pa ay ayos lang. Higit pa riyan at magsisimulang basagin ng asido ang maselan na karne ng hipon at gawin itong malabo. Kung ang iyong marinade ay hindi acidic (olive oil, bawang, herbs) maaari kang mag-marinate ng isang oras o higit pa.
Gaano katagal maaari mong i-marinate ang swordfish?
Ibabad ang swordfish sa marinade kahit saan mula 1 hanggang 12 oras. Kung mas matagal ang pag-marinate ng isda, mas matindi ang lasa na ibibigay sa karne.