Ang mga grocery store ay madalas na nagbebenta ng pancetta sa manipis, bilog na hiwa o diced na, ngunit ang mga butcher at specialty na tindahan ay kadalasang hinihiwa ito para mag-order. Ang Guanciale ay nagmula sa pisngi o jowl ng baboy. Tulad ng pancetta, ito ay gumaling ngunit hindi karaniwang pinausukan. Maaaring mahirap makahanap sa labas ng isang magandang tindahan ng karne o Italyano o espesyalidad na merkado.
Ano ang pancetta at saan mo ito binibili?
Ang pancetta ay tinimplahan, pinagaling ng asin na karne na hiniwa mula sa tiyan ng baboy, ang ilalim ng baboy. Ang Pancetta ay light pink na may siksik, malasutla na texture, at lasa ng nutty. Ang pancetta ay karaniwang ibinebenta sa manipis na hiwa sa Italya, ngunit kadalasang ibinebenta sa cubed sa Estados Unidos.
Pareho ba si Pancetta sa porchetta?
Ang Porchetta ay isang puno, inihaw na baboy na nilagyan ng haras at bawang, at kinakain sa mga pagdiriwang at pagtitipon ng Italyano. Ang cured pancetta ay ang pinakamalapit na bagay sa bacon, maliban kung ito ay hindi pinausukan at maaaring kainin ng hilaw, bagama't ito ay kadalasang niluluto at ginagamit sa pampalasa ng mga pagkain.
Kakaiba ba ang amoy ng pancetta?
Medyo masama ang amoy nito ngunit maaaring masira ito kung talagang nakakatakot ang amoy nito. Kung napakabango nito kaya hindi mo na ito kakainin, malamang na itapon mo ito. Oo, nangyayari ito minsan. Masarap kainin, bagaman.
Kailangan bang ilagay sa refrigerator ang pancetta?
Ang maluwag na pancetta rashers ay dapat na mahigpit na nakabalot sa greaseproof na papel at itago sa refrigerator; tatagal sila ng hanggang tatlong linggo. Ang maluwag na diced pancetta ay dapat itago sa isang selyadong lalagyan.
Paano mo malalaman kung ang pancetta ay naging masama?
Hilaw, maaari itong maging medyo chewy at mamantika, ngunit maalat at masarap pa rin. Paano ko malalaman kung ang aking pancetta ay naging masama? Sa parehong paraan na alam mo na ang bacon - o anumang bagay - ay naging masama. Ang kulay ay hindi na mukhang sariwa, at hindi na ito amoy ng isang bagay na gusto mong kainin.
Maaari ka bang kumain ng hilaw na pancetta?
Ang pancetta ay maaaring kainin ng manipis na hiwa at hilaw, katulad ng prosciutto, ngunit mas madalas ito ay niluto, na nagbibigay ng matinding lasa. Isipin ito bilang maxed-out na bacon. Ang Pancetta ay dapat na mayroon para sa tunay na carbonara. At ang pag-browning ng maliliit na piraso nito ay isang klasikong simula sa maraming mga recipe ng Italyano.