Paano nalalaman ng mga humahawak ng pagkain na ang pagkain ay ligtas na ihain? Sa kasamaang palad, walang mabilis na paraan upang matukoy kung ang isang pagkain ay kontaminado ng bacteria na nagdudulot ng sakit; hindi ito mag-iba ang hitsura, lasa, o amoy.
Aling pathogen ang maaaring makahawa sa pagkain kung bumahing ang isang food service worker sa pagkain?
Norovirus
Ano ang mga pangunahing panganib sa pagkain?
Mayroong apat na pangunahing kategorya ng mga panganib sa kaligtasan ng pagkain na dapat isaalang-alang: biyolohikal, kemikal, pisikal, at allergenic. Ang pag-unawa sa mga panganib na nauugnay sa bawat isa ay maaaring makabuluhang bawasan ang potensyal ng isang sakit na dala ng pagkain.
Ano ang mga pangunahing sanhi ng kontaminasyon sa pagkain?
Mga sanhi ng kontaminasyon sa pagkain
- biological hazards (microorganisms) kabilang ang bacteria, fungi, yeasts, amag at virus.
- mga panganib sa kemikal. kabilang ang paglilinis ng mga kemikal o mga pagkain na may natural na mga lason, tulad ng berdeng patatas.
- mga pisikal na panganib. kabilang ang mga mapanganib na pisikal na bagay tulad ng plastic, salamin, elastic band, wood chips o benda.
Ano ang 2 pangunahing sanhi ng kontaminasyon sa pagkain at mga sakit na dala ng pagkain?
Mga Dahilan ng Foodborne Illness
- Kabilang sa mga biological hazard ang bacteria, virus, at parasites. Ang mga bakterya at mga virus ay responsable para sa karamihan ng mga sakit na dala ng pagkain.
- Kasama sa mga panganib sa kemikal ang mga likas na lason at mga kontaminadong kemikal.
- Maaaring kabilang sa mga pisikal na panganib ang mga metal shavings mula sa mga lata at plastik na piraso o basag na salamin.
Ano ang mga epekto ng kontaminasyon sa pagkain?
Ang kontaminasyong kemikal ay maaaring humantong sa talamak na pagkalason o pangmatagalang sakit, tulad ng kanser. Ang mga sakit na dala ng pagkain ay maaaring humantong sa pangmatagalang kapansanan at kamatayan. Kabilang sa mga halimbawa ng hindi ligtas na pagkain ang mga hilaw na pagkain na pinagmulan ng hayop, prutas at gulay na kontaminado ng dumi, at hilaw na shellfish na naglalaman ng marine biotoxin.
Ano ang pinakakaraniwang sakit na dala ng pagkain?
Sa US, ang norovirus ang pinakakaraniwang sanhi ng karamdaman mula sa kontaminadong pagkain o tubig—ngunit hindi lamang pagkain ang paraan para makakuha ng norovirus ang mga tao. Madali din itong kumalat mula sa tao-sa-tao.