Ibabad lang ang hito sa gatas ng isang oras bago iprito para maalis ang anumang natirang malansang lasa. Ang cornmeal crust ay lumilikha ng perpektong magaan at malutong na texture. Sinabi ni Jack na ang hito ay tapos na kapag "karamihan sa mga bulubok ay huminto at ang mga fillet ay nagsimulang lumutang."
Dapat mo bang ibabad ang hito?
Ilagay ang mga fillet ng hito sa isang malawak na mangkok at takpan ng buttermilk o gatas. Hayaang magbabad ng halos isang oras (bagaman kahit 30 minuto ay mapapabuti ang lasa).
Bakit binabad ng mga tao ang hito sa gatas?
Ibabad lang ang hito sa gatas ng isang oras bago iprito para maalis ang anumang natirang malansang lasa. Ang cornmeal crust ay lumilikha ng perpektong magaan at malutong na texture. Sinabi ni Jack na ang hito ay tapos na kapag "karamihan sa mga bulubok ay huminto at ang mga fillet ay nagsimulang lumutang."
OK lang bang ibabad ang isda sa gatas magdamag?
Kung ang iyong hiwa ng isda ay hindi masyadong malayo: tulad ng sa laman ay matigas pa rin at ito ay ilang araw lamang na lasaw, ang isang mabilis na pagbabad sa loob ng 10-20 minuto sa isang mangkok ng gatas ay makakatulong na maalis ang amoy. . … Siguraduhing patuyuin ang isda bago mo timplahan at simulan ang pagluluto.
Bakit malansa ang lasa?
Ang balat ng isda ay nagpapataas ng malansa na lasa at nagbibigay sa hito ng madilim na hitsura sa isang gilid pagkatapos itong iprito. Ang pag-alis ng balat ay nakakabawas sa malansang lasa at ginagawang mas kaakit-akit ang tapos na produkto.
Kailangan mo bang ibabad ang hito bago lutuin?
Ibabad lang ang hito sa gatas ng isang oras bago iprito para maalis ang anumang natirang malansang lasa. Ang cornmeal crust ay lumilikha ng perpektong magaan at malutong na texture.
Maaari mo bang ibabad ang hito sa gatas magdamag?
Nagyelo?! Ang milk soak ay nakakakuha ng maraming nod mula sa mga taong hindi gusto ang malansa na isda o larong lasa ng aming saltwater bluefish. Putulin ang maitim na karne, gupitin sa mga nuggets, ibabad sa gatas sa magdamag. Patuyuin ang mga ito ng ilang batter ng beer at iprito ang mga ito.
Bakit masama ang lasa ng hito?
Dahil ito ay isda. Ang hito, gayunpaman ay maaaring banayad o napakalakas at ang lasa nito ay lubos na nakasalalay sa tubig na nabuhay nito. … Upang mabawasan ang malakas na lasa, maaaring ibabad ng isa ang mga filet sa buong gatas o, mas mabuti pa, butter milk, na makakatulong na mabawasan ang sobrang lakas ng lasa.
Dapat bang magpadugo ng hito?
Matagal ko nang inirerekomenda na ang mga mangingisda ay magpadugo ng hito habang nabubuhay pa ang mga isda. Magagawa ito bago sila linisin sa istasyon ng paglilinis. … Duguan ang isda sa pamamagitan ng pagdidikit sa puso gamit ang kutsilyo. Ipasok ang kutsilyo sa pagitan ng mga palikpik ng pektoral at gupitin pasulong hanggang sa dumaloy ang dugo.
Paano mo makukuha ang larong lasa ng hito?
Kung ang iyong hiwa ng isda ay hindi masyadong malayo: tulad ng sa laman ay matigas pa rin at ito ay ilang araw lamang na lasaw, ang isang mabilis na pagbabad sa loob ng 10-20 minuto sa isang mangkok ng gatas ay makakatulong na maalis ang amoy. . … Siguraduhing patuyuin ang isda bago mo timplahan at simulan ang pagluluto.
Maaari mo bang iwanan ang balat sa hito?
Balat: Ang balat ng hito ay may maliit na pag-urong sa pagluluto at walang malakas o "off" na lasa, kaya ito ay iniiwan para sa maraming gamit, kabilang ang mga sopas.
Ang hito ba ay may malakas na lasa ng isda?
Dahil ito ay isda. Ang hito, gayunpaman ay maaaring banayad o napakalakas at ang lasa nito ay lubos na nakasalalay sa tubig na nabuhay nito. Ang maputik na tubig ay maaaring gumawa ng hindi gaanong kanais-nais na lasa.
Gaano katagal mo maaaring ibabad ang isda sa buttermilk?
Ibabad ang mga fillet ng isda sa buttermilk ng mga 2 minuto, alisin at hayaang maubos ang labis.
Ano ang nagagawa ng pagbababad ng isda sa tubig-alat?
Sa pamamagitan ng pagbababad ng isda sa loob ng sampung minuto sa sea-salt brine (1 kutsarang sea salt bawat 4 na tasa ng malamig na tubig), pinipigilan niyang malaglag ang isda sa rehas na bakal. … Ang asin ay bahagyang natutunaw ang mga hibla ng kalamnan malapit sa ibabaw ng laman, upang kapag niluto ay namumuo sila nang hindi kumukuha at pinipiga ang albumin.
Masama ba ang lasa ng malaking hito?
Hindi lamang mas malala ang lasa ng mas malalaking isda kaysa sa mas maliliit na isda, mas malamang din silang magdala ng mas mataas na halaga ng mercury dahil sa kanilang edad. Kaya, mayroong pag-aalala sa kalusugan na dapat ding isaalang-alang. Ganap na Sumasang-ayon ako! Kumakain lang ako ng mas maliliit, 5 pounds o mas mababa at kahit na ang mga sinusubukan kong hindi kumain ng madalas!
Ano ang nag-aalis ng malansang lasa sa isda?
Ang gatas ay ang pinakasimpleng paraan upang malabanan ang isang malakas na malansang amoy at lasa sa isang hindi gaanong-sobrang-sariwang piraso ng isda. … Ibuhos ang sapat na gatas sa isang ulam upang lubusang malubog ang isda. Ilagay ang isda sa gatas at hayaang magbabad ito ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin ang isda at patuyuin ito ng mga tuwalya ng papel.
Dapat mo bang ibabad ang mga fillet ng isda sa tubig na asin?
Sa pamamagitan ng pagbababad ng isda sa loob ng sampung minuto sa sea-salt brine (1 kutsarang sea salt bawat 4 na tasa ng malamig na tubig), pinipigilan niyang malaglag ang isda sa rehas na bakal. Kahit na hindi ka nag-iihaw, ang isang mabilis na brine ay mapupuksa ang hindi magandang tingnan na mga patch ng puting albumin na nabubuo sa isda kapag nagluluto.
Ano ang kasama sa pritong hito?
Gusto mo lang tiyakin na ikaw ay nagpiprito nang malalim, at hindi ka gumagamit ng langis ng canola. Ang perpektong temperatura para sa langis ay 350 degrees; hindi mas mababa kaysa doon, at hindi masyadong malayo sa ibabaw nito. … Ang basa, mamantika na hito ay kadalasang resulta ng pagluluto sa masyadong mababang temperatura.
Gaano katagal dapat ibabad ang hito sa tubig-alat?
Sa pamamagitan ng pagbababad ng isda sa loob ng sampung minuto sa sea-salt brine (1 kutsarang sea salt bawat 4 na tasa ng malamig na tubig), pinipigilan niyang malaglag ang isda sa rehas na bakal. Kahit na hindi ka nag-iihaw, ang isang mabilis na brine ay mapupuksa ang hindi magandang tingnan na mga patch ng puting albumin na nabubuo sa isda kapag nagluluto.
Gaano karaming mantika ang kailangan mo para magprito ng hito?
Sa isang malaking kaldero o deep fat fryer, magdagdag ng ilang peanut oil at painitin muna ang peanut oil sa 357 degrees F. Gumamit ng sapat na peanut oil upang ganap na masakop ang mga fillet ng hito habang piniprito. Painitin ang hurno sa 200 degrees F.
Bakit dilaw ang karne ng hito?
Ang mga dilaw na pigment sa mga fillet ay carotenoids, na hindi nakakaapekto sa lasa ng isda. Gayunpaman, kapag ang madilaw-dilaw na mga fillet ng hito ay ipinakita sa tabi ng mga puting fillet sa parehong palamigan na mga kaso, nakikita ng mga mamimili ang mga dilaw na fillet bilang luma, sira o nasira sa ilang paraan.
Paano ka magluto ng freshwater catfish?
Painitin ang hurno sa 200 degrees F. Painitin ang mantika o mantikilya sa isang malaking kawali o kawali (gusto kong gamitin ang aking cast-iron frying pan). Idagdag ang pinahiran na catfish filets at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto sa bawat panig, pagwiwisik ng karagdagang asin sa hito pagkatapos ng bawat pagliko. Lutuin hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at madaling matuklap ng isda gamit ang isang tinidor.
Gaano ka katagal magprito ng isda?
Kapag nasa kawali na ang iyong isda, dahan-dahang i-slide ang isang spatula sa ilalim nito upang hindi ito dumikit. Lutuin ang isda ng tatlo hanggang apat na minuto sa isang gilid at dahan-dahang i-flip ito. Ang piniritong isda ay karaniwang nagluluto sa halos 10 minuto bawat pulgada ng kapal, ngunit karamihan sa mga whitefish fillet ay hindi magiging ganito kakapal.