Kapag ang piniritong itlog ay umupo nang ilang sandali, malamang na maging berde o kulay abo ang mga ito. Ito ay isang kemikal na reaksyon na nangyayari habang ang hydrogen sulfide sa puti ng itlog ay tumutugon sa bakal sa yolk upang bumuo ng iron sulfide. Ang mga itlog ay ganap na ligtas na kainin tulad nito, ang problema ay, sila ay mukhang hindi pampagana.
Bakit parang GREY ang niluto kong itlog?
Ang isang maberde-kulay-abo na singsing ay maaaring lumitaw sa paligid ng isang matigas na luto na pula ng itlog. Ang singsing ay sanhi ng isang kemikal na reaksyon na kinasasangkutan ng sulfur (mula sa puti ng itlog) at bakal (mula sa pula ng itlog), na natural na tumutugon upang bumuo ng ferrous sulfide sa ibabaw ng yolk.
OK bang kainin ang mga GRAY na itlog?
Maraming tao ang nababahala kung ang pula ng itlog ng isang pinakuluang itlog ay berdeng kulay abo. Ang kulay na ito ay nangyayari kapag na-overcook mo ang itlog, dahil ginagawa nitong reaksyon ang bakal mula sa yolk sa hydrogen sulfide mula sa puti (9). Bagama't maaaring makaapekto ito sa texture at mouthfeel, ligtas itong kainin.
Bakit kakaiba ang kulay ng scrambled egg ko?
Minsan ang isang malaking batch ng scrambled egg ay maaaring maging berde. Kahit na hindi maganda, ang pagbabago ng kulay ay hindi nakakapinsala. Ito ay dahil sa isang kemikal na pagbabago na dulot ng init at nangyayari kapag ang mga itlog ay niluto sa masyadong mataas na temperatura, pinipigilan ng masyadong mahaba, o pareho.
Paano mo ayusin ang sobrang luto na scrambled egg?
Kung ang iyong piniritong itlog ay magmumukhang overcooked, maaaring masyadong matagal ang mga ito sa pinagmumulan ng init. Paano ito ayusin: "Gusto mong patayin ang apoy kapag ang mga itlog ay bahagyang kulang, dahil magpapatuloy sila sa pagluluto nang kaunti pa," paliwanag ni Templeton.
Bakit nagiging berde ang piniritong itlog sa mga kawali ng aluminyo?
Ito ay resulta ng mga compound ng bakal at asupre. Ang mga kemikal na ito ay tumutugon sa dilaw na ibabaw ng pula ng itlog at nagbabago ang kulay nito. Ang maberde na kulay ay maaaring maging mas kitang-kita kapag gumamit ka ng aluminum pans upang lutuin ang itlog. Ito ay mas totoo kapag ang mga itlog ay naiwan upang maluto nang napakatagal.
Maaari ka bang magluto ng mga itlog ng masyadong mahaba?
Kung pakuluan mo ang isang itlog sa loob ng lima o 10 minuto, ito ay magiging matatag at luto. Kung pakuluan mo ito ng maraming oras, ito ay nagiging goma at naluluto. Panatilihing pakuluan ang itlog at ang mga protina ay patuloy na bumubuo ng mga cross-link, na ginagawang mas matibay at goma ang itlog.
Maaari mo bang guluhin ang piniritong itlog?
Ang pag-init ng init ay nagluluto ng iyong mga itlog nang mas mabilis para makakain mo ang mga ito at makalabas ng pinto. Ngunit ang mataas na init ay nakakagambala sa istraktura ng protina ng mga itlog, kaya ang mga curds ay nagiging matigas at tuyo. Dagdag pa, ang sobrang init na temperatura ay nagpapataas ng posibilidad na ang iyong mga itlog ay mag-overcook o masunog pa sa kawali.
Maaari ka bang kumain ng 10 araw na pinakuluang itlog?
Katotohanan sa Kusina: Ang mga hard-boiled na itlog ay maaaring itabi sa refrigerator nang hanggang isang linggo. Ang mga hard-boiled na itlog, binalatan o hindi binalatan, ay ligtas pa ring kainin hanggang isang linggo matapos itong maluto. Panatilihin ang mga ito na nakaimbak sa refrigerator, at dapat mong isaalang-alang ang pagsulat ng petsa ng pagkulo sa bawat itlog upang malaman kung maganda pa rin ang mga ito!
Bakit hindi ka makapagluto ng mga itlog sa mga kawali ng aluminyo?
Pakuluan ng 6 – 7 minuto sa katamtamang init para sa perpektong pinakuluang itlog. May mga magkasalungat na ulat na ang pagluluto sa mga kaldero at kawali ng aluminyo ay mapanganib dahil ang aluminyo ay maaaring tumagas sa pagkain. Dapat bang iwasan ang aluminum cookware?
Ligtas bang pakuluan ang mga itlog sa aluminum pans?
Ang dahilan para dito ay ang hindi kinakalawang na asero ay matibay ngunit hindi ang pinaka perpektong konduktor ng init. Ang aluminyo ay isang mahusay na konduktor ng init kaya't ang pagsasama nito sa core ng kawali ay nagbibigay-daan sa pagluluto nito nang pantay-pantay habang matibay pa rin.